1.减肥膳食应是平衡膳食

    肥胖是超热能进食所引起的，是膳食不平衡的结果。饮食减肥就是使摄入与消耗达到平衡，改变超热能进食。减肥膳食主要是减少膳食中的热能，也就是减少高热能营养素的含量，主要是糖类和脂肪。其它营养素的含量及构成比例基本不变，否则有损于身体健康。所以，减肥膳食应是平衡膳食。

    2.平衡膳食的调配

    在日常生活中，很少有人先按平衡膳食的要求和组成调配好膳食之后再进行烹调食用。但是，如果能做到这一点，对维护身体健康是十分有益的。下面简要介绍一下调配平衡膳食的步骤。

    (1)根据用餐者的性别、年龄、劳动等级，确定每人每日热能和营养素的供给量：一般说来，在平衡膳食中糖类、脂肪和蛋白质的比例以5:1.5:1为宜。就是说，每人每日糖类的供给量应占总热能的60%～70%；脂肪占20%～25%；蛋白质占10‰～15%。例如，一个从事轻体力劳动的成年妇女，按我国供给量标准每日应供给热能10042千焦(2400千卡) ......