我有一套沿街公寓房，是姑妈出国时托我代管的，那里做一间“私房菜馆”正好：第一，交通方便，有公交车直达；第二，附近有一个菜场，原料采购方便；第三，楼里的房主多已迁出，房子都租给了小白领们，他们是我的目标客户群。

    我给我的馆子定了几条“戒律”：每天只做6桌，中午、晚上各3桌，每桌食客限定为8人；每桌的菜量4冷6热。

    我不做富贵阶层的生意，因为楼下停不了大奔，富豪们爱面子，不会到这种局促的地界来。我的口号是“让吃环境的人去吃环境，让吃口味的人回过头来吃口味”。

    我也不做城市平民的生意，他们偶尔上饭店，吃的是繁琐稀缺，不屑吃家常菜，他们认为越家常的东西越是自家烧买惠。

    其实，吃家常菜是很隆重的事情，国外讲究的食客吃私房菜时，只吃1到3道菜，每吃一道都要漱口，用牙刷背面的磨板将舌苔轻刮，上一道菜的残余气味消失殆尽后 ......