巧妇大管家

    冰箱库存轻松知

    冰箱冷藏室里放满物品之后，总会有一些东西因为“躲在”旮旯而被遗忘。这时，可以在冰箱里侧摆上一面镜子，这样，角落里的物品也就能看得一清二楚了。

    巧用空调冷凝水

    空调冷凝水呈弱酸性，可以用来浇花、冲厕所、洗拖布等，也用来可以养鱼。只要能夠定期清洗空调，保持冷凝水清洁，便可以做除饮用以外的多重利用。

    细棉线锯水管

    将细棉线放在PVC水管下面，用手抓住棉线两头，用力拉扯摩擦，一会儿就把水管锯断。这是因为棉线与水管在摩擦时产生了大量的热量，而PVC遇热就会熔化。

    五类菜不宜放味精

    1.肉菜 肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

    2.放醋的菜 味精在酸性环境中不易被溶解，且酸性越大溶解度越低，鲜味效果也就越差。所以，糖醋里脊、醋熘白菜等放醋、酸味大的菜肴都不宜放味精。

    3.拌凉菜 味精在80℃～100℃时才能发挥提鲜作用，而凉菜的温度偏低，味精不易溶解，甚至还会直接黏附在原料上。如做凉菜时非要放味精，要用少量热水把味精溶解后再拌入。

    4.调馅料 许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。温度超过100℃，味精就会发生变性，不但失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。另外，在制作热菜时，也是要在菜肴离火出锅时才能加入味精。

    5.甜味菜 味精适用咸味，在适当钠离子浓度下，味精的鲜味才会更加突出。甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜味并会产生一股异味。

    温拌双菇

    “温拌”是陕西菜独有技法，它改变了拌菜必“凉”的成规。成品不但风味特殊，而且温馨暖齿。即便是脾胃虚弱的人，也不会觉得油腻而难以接受，而且四季皆可，老少皆宜。

    食材：蟹味菇1盒，滑子菇1盒，黄瓜半根，胡萝卜半根。

    辅料：芝麻少许，鲍鱼汁1汤匙，陈醋2汤匙，大蒜4瓣，糖少许。

    做法：

    1.将蟹味菇、滑子菇清洗干净。

    2.黄瓜、胡萝卜切片。

    3.锅中加水烧热，将蟹味菇、滑子菇焯烫熟后捞出，沥干水分备用。

    4.炒锅中加底油，小火爆香蒜末。

    5.加入鲍鱼汁后，将胡萝卜放入锅中快速翻炒。

    6.关火，放入焯好的蟹味菇、滑子菇、黄瓜片。

    7.撒少许芝麻、盐、味精、陈醋、白糖搅拌均匀即可 ......