隆隆冬日，一家老小，三五知己，抑或亲密爱人来一个煮意浓浓的火锅，立刻就有了气氛。但见纷纷下箸处沸水翻滚，盈盈笑脸间热气弥漫，亲情、友情、爱情随之迅速升温，愈浓、愈烈......

    策划/马征

    资料提供/中国轻工业出版社

    家庭烤肉与火锅 编写组

    麻辣火锅

    材料

    毛肚、牛肉片、猪大肠、鸭血、青蒜、豆腐、大白菜、草虾各适量。

    调味料

    猪大骨高汤 20碗，葱、姜、蒜适量，花椒粒4大匙，干辣椒8个，豆瓣酱 1小碗，盐半大匙。

    作法

    1、 先用5大匙油爆香葱、姜、蒜及花椒后，加入辣椒及豆瓣同炒。

    2、 焦香时加入高汤及其他调味料烧开，10分钟后捞除汤内杂质，即成麻辣汤底。

    3、 各材料分别盛在盘内，鸭血氽烫后先放入锅，大肠洗净煮烂放汤内，再陆续加入其他材料，煮熟即可捞出食用。

    重点提示

    1、 一定要等葱、姜、蒜色泽变黄了 ......