烧饼油条族

    张志晖

    年龄：27

    职业：杂志社编辑

    早餐：烧饼、油条、豆浆

    时间：10分钟

    地点：早点摊

    越来越多人向三明治、汉堡等西式早餐靠拢时，张志晖还是独钟传统的包子、油条配豆浆。正好他住的小区里早晨有早点摊，每天出门上班前，先在摊上坐一会儿，吃吃早点。“其实费时也不多，吃早餐主要需要一种心情，坐在早点摊上，看看忙碌的人们，定定自己的心神，把胃安顿好了，似乎一天工作起来也踏实了。摊上吃早点，对我来说也是一天的第一乐事。”张先生说。

    小时候他常吃油条，“看小小一条面团变成长长一根油条，很有趣!”长大后觉得油条是用油炸的，太油了、不建康，所以选择烧饼或包子当早餐。

    不过，烧饼的含油量真的比油条少？营养师可不这么认为，“看不见的油脂是最可怕的”。早点摊卖的烧饼、油条、鸡蛋饼等，都有油脂偏高的问题。“烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油。”营养师点出重点。一个烧饼的热量大是230～250卡，其中约25%的热量来自于脂肪，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种组合的油脂量实在偏高。

    营养师认为，烧饼、油条搭配豆浆的吃法，蛋白质品质还算可以，豆浆中有丰富的离胺酸，但缺乏甲硫胺酸，而烧饼、油条正好相反，缺乏离胺酸但有丰富的甲硫胺酸，两者能互补。不过，油脂过多，让多数营养师对这类早餐评价低。

    营养师建议：

    1、这类型早餐的热量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超过一次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。

    2、这类早餐缺点在于缺乏蔬菜，所以在另两餐要多补充。水果则视个人习惯，可以吃一份 ......