宴会前准备工作

    在举行家中宴会之前，首先应注意到可供娱乐的地方有多大，举办什么形式的宴会，再考虑能照料多少客人，然后提前列好菜单，以便在宴会时腾出大部分时间来陪客人，而不是以厨子或服务员的身份在招待他们。

    对于一般宴会来说，八位客人是比较理想的。如果想邀请更多的客人，当然也可以，只是客人超过八位时，又希望为他们提供高效而优质的服务，就很有必要找一位助手。客人越多，需要的人手也越多。一般请来的临时工都是负责烹饪、上菜及清洁工作，其余的准备工作，如布置桌椅、插花摆花、打点饮料、冰块等，还是应该由主人来完成。 随之应准备两到三种鸡尾酒是必须的，而且调酒师和主人必须说出它们的名字。有的客人不爱喝烈酒，所以葡萄酒也要准备。还得为那些不爱喝酒的人准备一些苏打水、番茄汁等饮料。

    选择客人与接待客人

    当主人开列客人的名单时，应该尽量把能合得来的客人邀请到一起。开客人名单有点像开礼物单，得写下他们喜欢的东西，而不是你喜欢的东西。 如果客人们被安排和谈的来的人一起用餐，他们会记得你的宴会很愉快，否则 ......