青菜、菌类、豆制品是素菜中最常用的几种原料，它们普普通通，菜市场都能买到，价钱也便宜，做出来的菜美味又有营养，下面就为您介绍几款。

    栗子扒白菜

    原料：栗子、白菜、奶汤(奶加水，比例1：20)、调味料

    制做：

    1、 取白菜芯一棵，切成长片，炒至六成熟时捞出；栗子仁用水煮熟。

    2、 炒锅上火，加入奶汤200克、姜末少许，下入栗子，上盖白菜，烧开后打去浮沫，加盐、糖、味精各少许，用水淀粉勾芡，翻过装盘即可。

    特点：栗香、奶香浓郁，含丰富的维生素、纤维素，有助消化、通便之功。

    溜"鱼片"

    原料：平菇、胡萝卜、黄瓜、松仁、奶汤(奶加水，比例1：20)、调味料

    制做：

    1、 将平菇、胡萝卜、黄瓜切成三角片，松仁10克用温油略炸备用。

    2、 将平菇用水略焯一下，捞出，挤去水分，撒上少许干淀粉。炒锅上火 ......