茶香高山雾质

    水甜幽泉霜雪魂

    我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公之流相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情，能够给我们很多的遐想。

    在故事里，有关茶的起源的说法显得很朴实——神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。

    悠悠茶源

    中国历史上有很长的饮茶纪录，在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其他一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等。

    很多书籍把中国茶的发现时间定为公元前2737—2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中有“苦茶久食，益意思”，记录了茶的医学价值。三国时魏人张揖的《广雅》中最早记载了饼茶的制法和饮用，晋代、南北朝随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋曰渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走进文化圈，是茶文化的萌芽。

    780年，陆羽著《茶经》，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神，是唐代茶文化形成的标志。因茶能提神益思，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。佛教的兴盛推动了唐代茶文化。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。

    宋代茶业的大发展推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的”干人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫廷中设立茶事机关。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族及赏赐国外使节的重要手段。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徒，邻里要“献茶”；有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，结婚时要”定茶”，同房时要”合茶”。民间”斗茶”风起，带来了采制烹点的一系列变化。

    明、清时出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数，茶文化臻至成熟。

    从地域上看，中国茶业，最初兴于巴蜀，其后向东部和南部逐次传播开来，遍及全国。到了唐代，又传至日本和朝鲜，16世纪后被西方引进。

    日本是中国茶文化受惠最大的国度。由于日本原本并不产茶，茶叶主要是从中国带去的，极为稀贵，只有上流贵族阶层和寺院才拥有。最初的茶叶主要也是供煮茶祭神之用，剩下的茶末才能供人饮用。14世纪 ......