解放初期，新疆于田县的维吾尔族农民库尔班大叔骑着毛驴上北京见毛主席时带的竟是一袋子馕。

    在和田有一条烤肉街，非常有特点，民间称它为“米特尔喀瓦普”，意为“1米长的串烤肉”。

    那首歌是怎么唱的？咱们新疆好地方……，还得加上一句：咱们新疆好吃的多呀!

    新疆的自然风光以雄伟，神秘为特色，饮食也多了几分豪迈，少了一些精致。维吾尔族群众以面食为主食，喜食肉类、乳类，蔬菜吃的较少，夏季就餐前后喜食瓜果。

    在开始大餐之前，要先来一点开胃的水果。

    说起新疆的瓜果，那可是驰名中外，哈密瓜、吐鲁番葡萄、库尔勒香梨、哈密大枣、阿克苏苹果等等……，种类多、水份大、糖份高，想起来就直流口水(哎呦，谁用烂苹果砸我头，一点也不甜，显然不是新疆产的。)哦，嫌我废话太多，好，这就进入正题。

    第一道大菜，当然是新疆最名贵的菜肴——烤全羊

    烤全羊，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”，是维吾尔人招待贵客的上等佳肴，现在也成为高级筵席中的一道佳品。之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。

    烤全羊多选用周岁左右的肥羊羔为主要原料，厨师介绍时会告诉客人这是没结过婚的“羊娃子”。这样的羊，肉嫩且香无羊膻味，营养价值很高。嘿嘿，这里有一个秘密，这种羊肉不但有营养，还滋阴补肾。制作烤全羊时将羊剥皮、去蹄、去内脏，用一头钉有铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上防止滑动。再将盐水、孜然粉(孜然，是新疆地产的一种香料，带有特殊的辣味和香味，为制作羊肉类菜肴时的调味佳品)、胡椒粉、蛋黄、面粉等原料调成糊状，均匀涂抹全羊。烤制时将羊头部朝下放入炽热的馕坑中 ......