陈晓锋

    1974年出生于浙江瑞安，中国温州名菜发展研究会理事，国家中式高级技师，现任温州瑞安江南春大酒店总经理。

    2001年8月参加首届“金鼎杯”全国大赛荣获冷、热菜双“金鼎奖”，2002年10月获得浙江省烹饪名师称号，同年腊月在北京人民大会堂举办的“奇山杯全国迷宗菜”比赛中，获得了全国热菜特等奖、冷菜金奖，并被授予“中厨之星”荣誉称号。

    2002年6月，赴马来西亚参加第四届中国烹饪世界大赛夺得金奖。

    无论是狮子还是绵羊都要奔跑

    无论是总裁还是员工都要奔跑

    这是陈晓锋在QQ资料上的个性签名。

    陈晓锋担任江南春酒店的总经理已经快一年了，从总厨做到总经理，虽然辛苦，但到目前为止一直还都挺顺，就因为陈晓锋“掐”住了几个要害环节：控制所有进货渠道；应酬各种管事部门及老客户，做好营销策划；培训前厅与后厨，使之协调配合；考察市场、创新菜品；管好前厅后厨的人力资源。

    毕竟是厨师出身，陈晓锋在后厨管理上游刃有余，但他的勤奋和悟性使得他对前厅的管理也颇为独到。管理的大框框谁都会画，在执行中的个性化细节却最见功力。

    验货

    绑蟹的绳子很有讲究：很胖的蟹多绑点，很瘦的就会少绑点。有人在挑的时候就会挑绑得少的，还以为占了便宜，其实挑回去的都是一堆蟹壳。

    货物的质量由厨师长把关，但陈晓锋会经常来抽查。他早上很早就来酒店，看他们的验货是不是到位。很多时候，厨师长验货很负责，可就是发现不了问题，原因就是经验少，没掌握验货的真正诀窍 ......