领地庄园酒楼：八爪鱼做麻辣　肥鹅肝入酥皮

http://www.100md.com 2006年7月8日《中国大厨》 2005年第12期

     酥皮鹅肝盏(粤菜)

    原料：法国鹅肝100克，香菇20克，西芹20克，生酥皮(用黄油、面粉等制成)8张。

    调料：色拉油20克，盐2克，味精3克，蚝油5克。

    制作：1、将鹅肝、香菇、西芹切成小丁，入五成热的油锅中火一起炒1分钟左右，下盐、味精、蚝油调味，待用。2、生酥皮入盏定形，加入炒熟后的鹅肝、香菇、西芹丁，入220℃的烘炉中烘10分钟至熟后，如图装盘即可 ......

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