烤箱菜技术要领

    一、烤箱菜比较适于做新鲜的、去骨的原料，如牛仔骨、大明虾、日本醋青鱼等。

    二、将原料片成片烤制，可使之受热均匀、易入味，而且营养不易流

    葱烤新西兰羊排

    原料：新西兰A级羊排(瘦肉型)，京葱100克。

    调料：迷迭香5克，当归3克，八角20克，香叶20片，盐100克，鸡粉50克，生抽100克，西芹、胡萝卜、洋葱各500克，以上用料放入纯净水15千克中，大火烧开，小火煲一个小时便咸卤羊排的卤水。

    制作：1、新西兰羊排飞水后放入卤水中卤30分钟捞出，改刀成条。2、取竹帘两个，一个放上京葱、羊排，另一个盖到上面 ......