本刊2005年12月份刊登的一组武汉旺店反响不错，虽然有的店面很小，但是菜品却得到一致认可，看来店的规模是其次，店中有没有好菜才是最重要的。本期，旺店、好菜一并出马，继续把记者亲身经历的其余几个武汉旺店和盘托出。

    大厨实验室

    金牌主厨杨建华这一组旺店的菜品比较有武汉特色，比如“楚乡煎藕饼”、“三鲜豆皮”、“楚乡米粑”“洪湖绿豆鱼”等，让武汉以外的大厨大开眼界。

    胡长斌:重庆人，从厨13年，现任武汉湖锦酒楼出品总监。

    记者印象：单看停车场上一字排开的大小车辆，就知道这个酒店差不了。果然不出所料，湖锦酒楼不仅门面气派、规模宏大，旺销的菜品更是深得人心。武汉的百姓家里一旦来了贵客都喜欢到这里聚餐，他们一致认为“湖锦的菜品不但口味好，还讲究气氛，在这里就餐非常有品位。” 出品总监胡长斌告诉记者“口味有保证，品位要上乘”这是湖锦酒楼能够家喻户晓的重要原因。

    笔筒沙拉

    原料：黄瓜50克，西芹50克，胡萝卜50克，生菜30克。

    调料：自制甜面酱30克，奇妙酱20克。

    制作：1、选上等黄瓜、西芹、胡萝卜切成长条；生菜切成丝备用。2、将切好的生菜插入花瓶，把切好的黄瓜、胡萝卜、西芹摆好 ......