吉美风味楼面积只有800多平米，但是每月的营业额有40万左右，生意非常不错。这里主要做东北风味菜。客人一般看菜名觉得比较熟，但是只要菜上来，就能发现这些菜的不同之处。比如猪血羹，东北很多地方都在做，而这里的猪血羹如鸡蛋羹一般的爽滑，韭菜味道掩盖了猪血的异味，味道非常好。虽然其他店的猪血羹卖8元，这里的卖10元，但是丝毫没有影响此菜的销量。

    张书铭，沈阳人，吉美风味楼厨师长。

    杨柏杰，吉美风味楼主厨。

    猪血羹

    原料：猪血300克。

    调料：韭菜末5克，姜汁3克，盐4克，味精8克，鸡汁5克，调味油(即做卤水时上面漂的一层油，撇出来后熬去水分，需要注意的是熬卤水时放适量香料，味不要太浓)10克，鲜汤200克。

    制作：取一小不锈钢盆(蒸的时候，不锈钢盆传热快，节省时间)，放入盐、姜汁、味精、鸡汁、调味油、韭菜末、猪血调匀，注入鲜汤调匀 ......