韩贻周，中国烹饪名厨，高级烹调师，历任上海雅玛餐饮有限公司行政总厨，上海福尚餐饮有限公司总厨、餐饮总监，启东海韵大酒店行政总厨、总经理。

    李红生，高级烹调师，历任青岛假日大酒店行政总厨，南通瑞丰大酒店行政总厨、上海晓龙大酒店厨师长，现任启东海韵主厨。

    摄影/张士龙

    刘德军，34岁，从厨15年，国家高级烹调师，曾在吉林、长春、哈尔滨等地从厨，主攻农家菜。现在沈阳方知九品香六部行政总厨。

    翡翠虾仁豆腐

    原料：虾仁、马蹄、芹菜各15克，瑶柱、金华火腿各10克，鲜豆腐300克，翡翠汁约200克。

    调料：盐1克，味精3克，生粉50克，鸡粉5克，料酒10克，胡椒粉少许，鸡汤20克。

    制作：1、将鲜豆腐放点盐水(入味)上笼蒸透，取出放冷后浸泡在顶汤中，用时取出打成薄片 ......