菊园村总店在上海，但分店一开就开到了马来西亚， 因为有这个便利条件，陈中凯师傅的很多创新菜都带着浓厚的东南亚风味。例如金丝奶油虾，就是他去东南亚考察时见到类似的做法，带回新鲜的咖喱叶改良出来的：将蛋黄和三花淡奶的混合物倒入黄油中搅成细丝，附到虾身上，加上新鲜咖喱叶炸出的香气，造型和味型都别具一格，很有卖点。

    另有一道招牌菜是“农家土鸡汤”，看菜名平淡无奇，客人一尝就尝出了不同：香醇味浓的老鸡汤很多酒店都吃得到，但鸡肉的精华炖到了汤里，肉就变得淡而无味，如嚼木屑，后来陈师傅想到上海最家常的咸肉，用咸肉汤给老鸡入味不知怎么样?试制以后，果然很受欢迎，这道汤立即成了常客必点的招牌菜。

    竹网脆皮鱼

    原料：鲈鱼一条约600克。

    调料：豉油皇100克，炸蒜蓉50克，京葱50克，青、红椒丝5克，姜丝5克，香油30克，味精3克，盐3克，生粉15克，色拉油1500克。

    制作：1、将鲈鱼从背部开刀，头部劈开，尾部相连，取出主骨和刺，冲净血水。2、吸干鱼身的水分，用盐.味精腌渍四五分钟后，在鱼肉一面拍上生粉。3、锅内倒入色拉油，将油温升至七成热，随即放入已入味的鲈鱼，中火炸至皮硬后改小火将鱼浸炸约6分钟取出。4、器皿上垫上竹网，放上鲈鱼，撒上三丝料，再将京葱白切开铺盖在鱼身上 ......