林长青，国家级高级烹调师，福建省饭店协会餐饮业评委，2002年获福建省技术创新能手。现任福州市春华大酒楼行政总厨。

    招财进宝

    原料：多宝鱼1条约500克，山药条50克，西芹段100克，胡萝卜片10克。

    调料：盐2克，鸡精3克，糖3克，味精2克，蒜蓉5克，色拉油500克，香油5克。

    制作：1、将多宝鱼宰杀，洗净，鱼肉顺鱼骨拆出，保留整只鱼骨。2、鱼骨抂糊(用5克美极鲜调味汁、1个蛋清、10克生粉加清水调成的糊，糊的稀稠程度以能挂在鱼骨上即可，挂糊后每根鱼刺仍是清晰分离的)入烧至五成热的油中中火炸2-3分钟至金黄、干香取出。3、鱼肉去皮切成薄片 ......