工期我们刊登了一些比较实用的羊肉菜，读者对入反响很热烈，纷纷提议多刊登此类应季、新鲜的菜品，还有许多厨师把自己拿手的羊肉菜也投给了我们，经过层层筛选、试做，我们从八方来稿中选了以下几道，可以说道道都是精品，放到手里都沉甸匈的。

    总的说来，这些羊肉菜首先是搭配新奇：比如用鱼头汤来炷羊肉鲜上加鲜，羊肉放到猪肚里别有风味；其次是调味特别：用京葱、香茅、薄荷等来调味，还有自制的酱与羊肉搭配，滋味不同凡响；另外，盛器也玩花样：砂锅、铁板……。总之，本期羊肉菜，更精彩!如果您也有这个季节的新旺菜，同样欢迎您来人“秀”一下自己的厨艺!

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    金酱烤羊腿

    原料：去皮；争羊腿一只(后腿)约1500克。

    调料：全酱50克，蔬菜腌枓2000克，青萝卜1个，西红柿1个，葱丝适量。

    制作：1、将净羊腿入蔬菜腌料中腌制48小时，取出抹净腌料，打上一字花刀，上蒸笼旺汽蒸1小时取出搌干水分。2.在羊腿上料一层金酱，挂起晾约几下分钟，至酱略干，入烤箱烤至表面香脆、色泽全红(上火260℃，底火180℃烤约15—20分钟)。3.将烤好的羊腿剔下肉，撕成条，羊骨放于盘中，羊肉照后腿样子排放于羊骨上 ......