过年吃年糕是中国人的风俗之一，取其“年年高”之意。春节过后，编辑部收到很多厨师在狗年新春用年糕做成的创新菜。这些菜无论是口味还是搭配，都让人耳目一新。普通的年糕，在这里，不仅翻身登上大雅之堂，而且跻身旺销菜品行列。

    砂锅年糕南瓜煮大闸蟹

    原料：大闸蟹3个约500克，南瓜750克，年糕400克。

    调料：蚝油恼克，生抽王日克，盐3克，料酒6克，色拉油1000克，高汤1000-1500克。

    制法：1、不粘锅放100克色拉油，烧至三成热下年糕，小火煎2分钟至两面金黄备用(年糕也可以不煎，但不如煎了以后口味香，而且把年糕煎着吃是广东人传统吃法，具有粤菜风格)。2。南瓜切成块，入烧至三成热油中小火过油待油温升至七成热时捞出沥油备用(高油温出锅是因为金瓜在低油温的锅里吸了一部分油，高油温可以炸出来金瓜内多余的油分，使口感更脆而且不油腻)：大闸蟹清洗干净，每个砍成两块备用。3、煎好的年糕、大闸蟹、南瓜块加高汤大火烧开改小火煮10分钟，加蚝油、生抽王、盐、料酒调味即可。

    味型：此菜将大闸蟹的甘鲜、南瓜的香甜、年糕的软糯很好地结合在一起，南瓜鲜美，年糕香浓，略有蚝油、生抽的咸鲜味。

    制作关键：1、此菜不放味精 ......