“饺子尹”指导下开办的饺子馆，其经营模式是相对灵活的，大小和形式不拘一格，下面就通过尹洪军为山东昌乐县城一家饺子馆的营销策划与技术指导过程，来看看饺子馆与一般饭馆有何不同。

    尹洪军的经历很复杂，比较大的起落就是2002年自己开店失败，举债四十万；比较自豪的是创制了“尹氏二十四项调馅技法”，新创的“饺子尹”品牌渐渐成熟；比较有成就感的是欠债已经基本还清，借助这一品牌，一年多来他在全国各个省市策划、指导了五十多家饺子店和速冻饺子生产企业，生意都还不错。

    尹洪军师傅去年12月搞了个大噱头：在深圳“世界之窗”广场前拉起横幅，要价1300万元出售自己的饺子配方(右图)。结果，“天价配方”没有卖出去，而尹师傅却由此受到了各家媒体及餐饮同行的关注。

    背景

    昌乐县一个姓张的厨师，今年26岁，做了六年厨师后想自己开家小饭店。尹洪军从选址到开业到生意稳定一路跟了下来。

    一、资金预算：总投资约6万元。具体分配如下：

    1、全面管理培训、全套技术转让费2万元。

    2、房租费一年1万元。

    3， 装修、装饰费1万元(门头灯箱1000元，厨房土木建材2000元，包厢隔断、漆料、铁钉4500元，写真板、小吊旗500元，涂料、粉墙、卫生间装修2000元)。

    4、设施、用具采购费1.45万元(餐桌、餐椅3500元 ......