吕伟，重庆人，从厨8年，1998年毕业于重庆市重钢技校烹饪专业，高级中式烹调师，曾在重庆南方酒店，丽都宾馆，重庆饭店任厨师长。擅长创新菜品的制作。现任重庆秀山“新重庆食府”任厨师长。

    铁板山椒牛柳 32元/份日销40份

    原料：牛淋肉(牛脖子附近的肉)350克，青红椒各5克，洋葱200克。

    调料：盐2克，味精3克，鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉2克，水淀粉适量，野山椒10克，野山椒水15克，麻油2克，色拉油500克，黄油4克，老抽5克，姜蒜米各3克，生粉20克，鲜汤30克。

    制作：1、将牛淋肉切成长5厘米、宽2.5厘米、厚0.4厘米的片 ......