五常法的管理模式得到众多厨房管理者的认可，有不少厨房纷纷废掉以前的旧模式改为五常法，那么新店开业直接实行五常法会怎样?嘉兴的陈建龙亲身体验后发现：新店实行五常法比旧店改换更有优势，而且成效非常明显。那么对于一个没有经营经验的新店要实行五常法需要注意什么呢?陈建龙以自己的亲身体会为大家提供建议和经验，帮你新店的五常法一次成功。

    陈建龙，香港五常法协会绿带会员，擅长酒店管理、厨房管理，曾任嘉兴金悦大酒店副总经理，现任嘉兴华都国际大酒店餐饮总监。

    使用五常法管理厨房成效非常明显，我在嘉兴金悦大酒店做管理的时候就是按照五常法来操作，实行半年后厨房有了很大改观：不管是原料还是调料，30秒钟之内都能确保找到你想要的东西；备料只备足够一天牛用的，杜绝了仓库积压，保证所有菜品原调料的绝对新鲜；所有物品合理摆放后仓库面积减少2/5，以前要占60个平方米的物品，现在40个平方米即可装下；厨房各种损耗(包括水、电、燃料、用具等)降低5%；菜品毛利率提升2%；酒店在外界的口碑越来越好。

    由于在以前管理的酒店用五常法效果非常显著，所以我接手现在这家新酒店的时候决定同样实行五常法。现在的这家酒店叫做“花都国际大酒店”，属于新店开张，四星级标准，厨房面积600多平方米，厨房员工107名，在这样规模的厨房实行五常法只要设备和人员配合，开展非常顺利。

    在华都国际大酒店实行五常法两个月 ......