今年三月，太原江南餐饮集团推出的“江鲜美食节”主题活动，推出了多道江鲜新菜，很受欢迎。下面给大家介绍几道创意鲜明的菜品。

    秘制白鱼

    原料：净白鱼肉2500克(将白鱼沿主骨片下的鱼肉)。

    腌料：白砂糖1千克，味精倾0克，生抽100克，花生酱75克，沙姜粉10克，盐25克，玫瑰露酒10克。

    制法：1、白糖.生抽、味精、花生酱、盐、沙姜粉称好放入盆中拌匀。2、净白鱼肉先用水漂洗(约半小时)；中净血污，吸干水分。3、把吸干水分的白鱼肉，用玫瑰露酒洗一下(鱼肉上放酒或盐后肉质会收缩，这样再腌制时就不容易散)，然后放入1中的调料盆中，一手抓住鱼肉，另一只手抓起盆中的腌料，慢慢在肉上搓，搓完一面后再搓另一面，至鱼肉的表面带点粘性后(生肉类只要放盐、糖等揉搓表面就会产生粘感、上劲，有点像上浆的样子)，再放另一片(放鱼肉时不要一下全放，要一片一片放 ......