标签里的五常
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嘉兴之行，带给记者的惊喜。惊的是三百万人口的嘉兴城，大大小小的酒店竟有餐位10万多；喜的是千里迢迢到嘉兴总算不虚此行，五常管理、套肠技术，螺蛳新做新原料，新旺菜，记者采得盆满钵满。
嘉兴与苏州、杭州、上海等全国知外餐饮旺城为邻，餐饮发展可谓天时、地利，就连中附近的盛泽也从中受益，出现像金盛大酒店这样的旺店；而且嘉兴的大厨爱动脑，喜交流在巑面前从来都毫无保留。
记者把嘉兴之行收集来的精华——整理，并以最快的速度呈现给各地大厨。
在嘉兴，太阳城可谓是首屈一指的大店、旺店，食客只知道生意好，只有同行才明白他们的秘密在于管理，尤其是后厨的“五常法”，运行得非常顺利，并且成效特别明显。
举一个小例子：在太阳城，厨师们三五百块钱买的鞋都敢穿进厨房，原因是这里的地面从来都是干的。
还有一个比较有意思的事：太阳城的后厨垃圾仓库又被小偷撬了，原因是垃圾仓库毫无垃圾的痕迹，小偷还以为里面有贵重物品。
太阳城厨房的“五常法”从试行到最终成功实施前后花了半年的时间，半年里总厨邓德清的主要工作就是做标签，得出的经验是：标签是五常法成功实行的法宝。, http://www.100md.com