太阳城/邓德清

    淇淋烘薯(甜品)

    记者尝菜：这是一道爽口甜点，看上去是巧克力，咬一口发现红薯泥，再往里吃是香甜凉爽的冰淇淋，给人惊喜。

    原料：红心薯250克，冰淇淋20克，巧克力酱15克，椰蓉丝5克。

    调料：橙汁10克，麦芽糖10克，蜂蜜10克，白糖5克。

    制作：1、将红薯去皮，洗净，切块备用。2、清水500克加橙汁。麦芽糖、蜂蜜、白糖烧开放入红薯块煮至酥烂，取出搅成泥。3、取炖盅一个，里面铺一层塑料纸，将红薯泥装进去，在薯泥中间挖个窝，放进冰淇淋，上面用薯泥抹平封口。4、把装满薯泥的炖盅在桌上磕几下，使薯泥压实，然后倒扣在盘中，拿去塑料纸，上面淋巧克力酱，撒椰蓉丝即可。

    特点：清凉爽口，软糯香甜。

    制作关键：1、炖盅装满薯泥后一定要在桌上磕几下再倒扣，否则不容易成形。2、此菜不要提前做，因为时间太长冰淇淋会融化，最好现点现做。

    记者尝菜：用澄面包裹的虾胶丸子入油可直接炸出蜂窝状的小巢，吃的时候还要蘸一种特制的味碟，很有特点。

    新王朝大酒店/范俊

    蜂巢虾球

    记者尝菜：用澄面包裹虾胶丸子入油可直接炸出蜂窝状的小巢，吃的时还要蘸一种特制的味碟，很有特点。

    原料：澄面600克，熟咸蛋黄7个，虾仁50克，目鱼20克。

    调料：色拉油1000克，盐3克，味精2克，自制味碟1个，臭粉4克。

    制作：1、虾仁加目鱼搅成蓉，加盐、味精上劲做成虾胶丸子。2、澄面加90度的水烫熟，加熟咸蛋黄、臭粉、150克色拉油揉匀，揪成小剂子，捏成0.5厘米厚的饼，包上虾胶丸子备用。3、将包好的虾球入烧至六成热的油中定型.捞出，锅离火 ......