香，加入淡奶、鲜橙汁、蜂蜜、盐、湿生粉调成蜜椒汁待用。4、另起锅放油烧至四成热，把泡好的蒜香排骨炸至酱红色捞出装盘，淋入调好的蜜椒汁即可。

    特点：蒜香浓郁，椒辣适口，蜜汁回甜。

    技术关键：1、红卤排骨不宜色泽太深，否则炸好后易发黑。2、炸排骨的油温不宜太高，否则有大蒜的苦昧。3、蜜椒汁要调得浓一些，太稀容易从排骨上滑落。

    创意由来：传统的“蒜香仔排”是用蒜泥腌制后炸成菜的，后来我发现这样做出的排骨比较干，而且骨头旁边的肉入味太慢，我就改用蒜油泡入味，并把用椒盐调味改为用口味更丰富的蜜椒汁，这种酸甜蒜香比椒盐更适合南方人的口味。

    杨建华点评我试制后感觉口味不错 ......