国宾花园酒店是宜昌规模最大的花园式酒店之一，现为四星级标准，人均消费约在100-150元，主营三峡地方风味菜、精品粤菜、改良湖北菜等。

    金牌蒜香鸭

    主料：本地小麻鸭1只约125克。

    辅料：瘦肉末200克，蒜苔末50克，宜宾芽菜末50克，红灯笼泡椒100克，洋葱75克，大蒜油1500克(制法参见“蜜椒蒜香仔排；乙红卤水2500克，大蒜粒80克.郫县豆瓣60克，白酒10克，十三香3克，胡椒粉5克，味精3克，鸡粉5克，醪糟汁10克，花椒油10克，色拉油1500克。

    制作：1、将麻鸭去内脏，洗净飞水，锅上火，倒入红卤水，将鸭卤至九成烂，捞出放入大蒜油里浸泡24小时。2、另起锅上火，倒入色拉油，将鸭去掉主骨，只留腿、翅骨，待油温升至六成热时下入鸭肉，炸红捞出装盘。3、锅留底油，下入肉末炒香，加入郫县豆瓣、泡红椒小火炒至颜色发红，下入蒜苔末、宜宾芽菜末、洋葱、大蒜粒、白酒炒香，然后加入鸡粉、味精.胡椒粉、十三香、醪糟汁调好味，最后加入花椒油，大蒜油5克，浇在装好盘的鸭肉上即可。

    特点：色泽红亮，蒜香浓郁，鸭肉软烂，麻辣浓香。

    技术关键：1、卤制时底味要足，卤水色泽不要太重。2、炸时油温不宜过高，否则鸭肉发苦。3，炒汁一定要干炒，不能放水，否则味不香、汁不浓 ......