克，芦笋75克 ’

    调料：白糖600克，白醋400克，花生油25克，葱末、姜末、蒜末各5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克

    原料介绍：

    黄耳与木耳、银耳同为“六耳”的一种，市场价约为75—100元/斤。其泡发方法(以发制500克黄耳为例)是：将黄耳入清水中浸泡约8个小时，取出，用牙刷刷净上面的泥沙，漂洗干净，入盆内，盆内下入高汤1000克，下入鸡油250克、姜片20克、盐10克，稍稍搅匀，上笼大火蒸约20分钟，取出，从汤里捞出黄耳，用保鲜膜包裹好，入冰箱里保存即可，随用随取。冰箱温度为零下2度-0度，经过这种方法加工的500克黄耳最后可得1000—1200克 ......