有的招牌菜是历经多年心血锤炼而成，而下面的这道菜却是做菜失手后，得来灵感而成的。将海鲜和面一起来做很多人都能想到，但将面皮和海鲜擀到一起，却不是一般厨师能想到能做到的。下面这款“阿存凉拌敲虾面”，在新疆石河子九天河花园(四星级)一推出即成招牌，每天至少卖50份，成本约3元，售价12元。另外，乌鲁木齐的世纪百盛大酒店等几家大店也开始推出凉拌虾面以吸引顾客。

    阿存凉拌敲虾面

    原料：鲜对虾100克，面粉500克，鸡蛋黄3个，豆芽150克，色拉油15克。

    调料：调好的拌面汁100克，盐5克，生粉20克，葱花10克，自制牛肉酱100克。

    制法：1、将鲜对虾去掉沙线，用干毛巾吸干水分，撒上生粉用敲鱼棒敲成直径30厘米的圆形薄片。面粉加盐、加水揉成面团，用擀面杖擀成跟敲虾一样厚薄大小的面皮，再把鸡蛋黄打散轻轻地涂匀面皮，盖上敲虾片，再用擀面杖擀匀 ......