北京/黄浩新

    龙虾

    1、宰杀活龙虾，为了避免吃的时候有异味并使肉质洁白，第一个工序是先排尿，方法是：用一根筷子插入龙虾的肛门，使它排出一股浅紫色的液体(图1)。2、用毛巾按住龙虾的头(龙虾头肯刺，需要用东西包住以防扎手)，另一只手拽住尾部，两手一拧即可拧开头部(图2)。3、用剪刀在龙虾的腹部两边各剪一刀(图3)4、用小刀或剪刀顺着龙虾背上的壳里侧轻轻起出肉来即可(图4) ......