小龙虾烧田螺

    原料：小龙虾250克，田螺250克。

    调料：蚝油10克，美极鲜5克，味精3克，料酒6克，高汤250克，李锦记蒜蓉辣酱20克，家乐烧汁10克，贺盛鲍鱼酱5克，黑胡椒碎5克，盐2克，白糖5克，葱姜各12克，蒜10克，色拉油50克。

    制作：1、鲜活小龙虾剪去须、脚，去虾肠。活田螺去尾，加菜籽油5克，漂养5小时洗净后加葱、姜、料酒各2克，盐0.5克加100克高汤放盘中，入蒸笼大火蒸8—10分钟(也可用高压锅压5分钟)拿出，去掉杂质和汤。2、锅内加色拉油，放葱、姜。蒜，辣酱煸炒，待香味溢出下田螺、龙虾，放入高汤，鲍鱼酱、美极鲜、蚝油、烧汁、白糖。味精、盐，料酒小火煨制2、3分钟入昧，撒黑胡椒碎，出锅装盘。

    味型：鲜咸香辣。

    创意由来：从原料上改变也是创新的一种思路 ......