5月初是槐花蛊开的季节，自古以来民间就有采摘槐花做成菜点食用的传统。槐花深白、芳香，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、矿物质等，适用于拌、炸、炒、煎、烩等多种烹调方法。

    酥炸槐花

    原料：鲜槐花200克，鸡蛋50克，面粉50克。

    调料：盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，色拉油5克，番茄沙司、马奶斯沙司、椒盐各30克，啤酒75克，吉士粉25克。

    制作：1、将鲜槐花去梗洗净控干水分，加盐、胡椒粉、鸡精腌2—3分钟，拍少量面粉拌匀后抖开(槐花里有水分，如果不拍粉，挂不住糊)。2，将鸡蛋打在碗中放入面粉、吉士粉，加啤酒、色拉油调成稠糊备用。3、将槐花放入糊中拌匀，锅中倒油烧至个成热，下槐花糊迅速炸咸金黄色捞出控油，装盘即可。番茄沙司、马奶斯沙司、椒盐分别制成昧碟与槐花一起上桌即可 ......