鸭子入菜无非就是啤酒鸭，卤鸭子等有数的几种，要想要摆脱俗套不容易。但以下两道菜品做法却有些意思。比如铁鸭头这道菜，作者就先设想到了把鸭头作成热菜，看到“干锅豆腐”的干锅，再联想到铁锅，最后调整味道和口感，把想象变成了真实中的旺菜。

    潇湘鸭(以5只的量为例)

    原料：家养鸭子(净重约1千克左右)5只，青、红椒各5个，土豆1千克，胡萝卜2个，香菜、香芹各250克，色拉油2千克，啤酒4瓶。

    调料：大葱、姜、蒜各50克，香料(桂皮5克、香叶5克、豆蔻10克、八角8克、花椒15克、草果3克、千红辣椒20克、美乐香辣酱25克，海天老抽25克，干香茅草10克，丁香0.5克)，味精10克，鸡精5克，糖100克，盐8克，郫县豆瓣酱25克，辣妹子酱3克，红曲粉3克。

    制法：1、土豆切滚刀块备用 ......