特约记者/李 虎 周文宾

    《龙虾的好日子开始了》刊登之后，受到读者的广泛关注，毕竟是吃龙虾的季节，全国各大酒店都在推。有读者报料说目前火爆南京的龙虾吃法非常新，并向我们推荐了几款流行做法的创造者“厨艺八杰”。

    相关链接：南京厨艺八杰，抱团发展，南京志同道合的八位大厨，统一服饰，胸前佩带标识：“厨艺八杰”(摘自《扬子晚报》)。用八杰之一李虎的话说，大家聚在一起喝酒聊天不如切磋技艺，能取长补短，充实自己。

    虾黄菊叶蒸蛋

    亮点：把龙虾黄与鸡蛋、菊花叶同蒸。

    原料：龙虾800克，鸡蛋4只，菊花叶50克(南京特有的一种野菜，俗称菊花脑、路边黄，为菊科草本野菊花的近缘种。食用部分为嫩梢和嫩叶，可炒食或做汤，具有特殊的清香味，营养丰富，也可用马兰头、桐蒿等代替)。

    调料：盐50克，味精10克，鸡精10克，姜葱适量，料酒30克，香油适量。

    制法：1、将龙虾洗净，其中300克取出脑部的龙虾黄备用(剩下的肉可用到其他菜中)，菊花叶切末，另500克龙虾加盐、味精、料酒、姜葱和适量水(淹没龙虾为准)，大火煮5分钟，离火后再泡10小时(进一步入味)，做成盐水龙虾备用。2、取蒸碗一只将鸡蛋打入，加盐、鸡精、菊花叶打散加适量水、龙虾黄放入蒸箱蒸12分钟取出，放入大圆盘中间，淋少许香油，四周围上做好的盐水龙虾即可。

    味型：咸鲜。

    制作关键：鸡蛋羹不要蒸得过老，龙虾黄最好待鸡蛋羹蒸得基本成形后(蒸约10分钟后)再放入 ......