上海宝山宾馆

    宝山宾馆，上海宝钢集团下属的四星级宾馆，主要经营淮扬菜、川菜、上海菜、西餐，餐位5000个左右，装修高档，但消费层次多样，适合中高低档各类消费群体。

    酸豆角焖草虾

    亮点：草虾做菜不用开刀照样入味，成菜酸辣，色泽红亮，让传统的原味海鲜菜换个样子。

    原料：草虾250克，酸豆角25克，潮州酸菜25克。

    调料：湖南辣妹子30克，泡椒碎15克，大红浙醋20克，色拉油20克，高汤50克。

    制作：1、草虾剪去虾须，洗净备用；酸豆角、酸菜分别洗净，切碎备用。2、锅放色拉油烧至五成热下草虾中火煸炒30秒钟，下酸豆角、潮州酸菜、湖南辣妹子、泡椒碎一起煸炒1分钟，再加高汤烧开，加大红浙醋调色，关火后焖2分钟。3、将虾单独取出装盘，其他配料出锅放在盘中间即可。

    味型：酸鲜辣。

    制作关键：1、因为此菜入味很足 ......