郑州人和大酒店

    在郑州，提起阿庆嫂餐饮集团，几乎无人不晓。阿庆嫂旗下有人和大酒店、阿庆嫂私房菜馆、人和·商·文化大酒店等多家饭店。本期我们介绍的是人和大酒店的菜品。这家店在郑州率先推出“富v”系列菜，主打保健、绿色主题，几乎每道菜都有其出人意料之处。

    蚂蚁苹果圈

    售价：22元/份

    单店日售40多份

    亮点：家常原料的创新做法，将普通的炸苹果圈内加了干长白山蚂蚁，做出保健、新颖的味道和卖相，让菜品身价上涨。

    原料：红富士苹果300克，面包糠100克，蛋黄2个，长白山干蚂蚁(可降血脂抗衰老，美容，产于长白山，一般在药店和保健品批发市场有售)50克。

    调料：卡夫奇妙酱20克，炼乳10克，生粉50克，色拉油500克。

    制作：1、将苹果去皮、去核，切成苹果圈。将蚂蚁入干锅微火烘干，入搅拌机打碎，和面包糠拌匀。2、将切好的苹果圈拍上生粉，沾上蛋黄液，拍上拌匀的面包糠，八五成热的油锅中火炸2分钟，然后升温，速炸上色捞出控油入盘。3、将卡夫奇妙酱和炼乳调成味碟，上桌即可。

    味型：酥脆甜。

    鸡汤墨鱼干丝

    售价：68元/份

    限量20份

    亮点：此菜由大煮干丝改良而来 ......