安徽菜肴的卷筒粉蒸肉、和县炸麻雀、芙蓉蹄筋、无为熏鸭等，由于口味地道，三方面的客人相互间多了许多谈资，结果非常成功。

    赵洪国：家宴菜侧重复合口味，注意照顾到老人和儿童

    如果说商务宴侧重体面和精细，那么家宴就应该实惠和新鲜。家宴的标准一般不会太高，一家人出来吃饭的心理往往是图个省事、新鲜和实惠，所以口味上可以略微侧重一下复合型，这种口味家里一般做不出来，比如盐焗鸡等。形式上也可稍微变化一下花样，比如上个堂做铁板烧，或者弄个青蛙虾，客人就会感到新鲜。但也不能太过花哨，如果你给他弄个食雕上去，客人反而会以为你给他算了多少钱进去。还有，家宴如果有老人的，我一般不给上鲍鱼，你就是告诉他每只10元钱(其实已经远远低于平均价了)他还是会心痛，我的经验是不如其他中档菜道数多些、份量足些，最后让他打包走，这样他往往会满意。再有就是如果小孩子，也要给他们安排几个爱吃的菜，比如粒粒满口香，小孩子不闹事，这顿饭才算吃得圆满。所以，列单之前，要有意识地注意这两类人。

    话题之三：关于原料及味型搭配

    陈吉：500元/10人 ......