用高压锅吊汤快

    将飞水后的原料(如鸡架、棒子骨、老母鸡、火腿、猪皮等)先用高压锅压上10多分钟，再入汤桶开大火吊汤，不仅时间缩减一半，而且汤浓鲜白。

    淄博/解玉军

    做拔丝炒糖加点醋

    在做拔丝菜熬糖时，加5克左右白醋，即便糖熬得不是很到火候也会出丝，效果很好。

    石家庄/杨建川

    炖牛肉加点沙茶酱更好

    在炖牛腩时，加入少许蚝油、沙茶酱味道不错。西红柿炖牛肉中加入3-5克沙茶酱香味更浓 ......