石家庄/马书杰

    用鲜蒜汁腌鸡翅入味好

    做“蒜香鸡翅”这道菜时，如果用蒜汁调味后腌鸡翅要比用拍过的蒜和市场上卖的蒜香粉腌制的鸡翅入味更好，不过注意蒜汁的浓度不要太高，腌制的时间不要太长，按600克蒜加750毫升水所榨的汁来腌6小时(放入冰箱腌制)就可以了，这样急火炸好的鸡翅不发黑，而且口味浓郁。

    点评：腌制后最好汆一下水再炸，去掉浮味。

    齐齐哈尔/冯宇

    巧解面条成“砣”现象

    面条煮出来后放一会儿就变“砣”这时加入少许米酒就可以解开。

    从里面剪断鱼骨不溅油而且形状好

    《中国大厨》曾讲过把鱼的脊骨斩断就不会溅油伤人了，我觉得这样会影响鱼的外形，我的方法是用剪刀从鱼腹内伸入将脊骨剪断，这样既不会溅油伤人也不会影响鱼的外形。

    点评：这一条挺好的，清蒸鱼也要这样做，否则在蒸的时候鱼可能会翻身。

    日照/赵洪旭

    熬葱油时加点干茶叶

    熬制葱油时，除了多放葱姜蒜、香菜、洋葱之外，再放一点干绿茶叶(500克油放5克茶叶即可)，小火熬出的葱油有股淡淡的清香味，且葱油香味持久。

    四川/高正科

    做拔丝菜用动物油更好

    做拔丝菜时用动物油比用植物油好 ......