这道菜看起来很普通，很像传统水煮鱼，但滋味可不同，加入江西茶油，使此菜有了一段非凡的经历。

    1997年，吕为财师傅在河南信阳草原兴发美食苑任厨师长时就开始琢磨推出“茶香口水鱼”这道菜，当时就卖得非常好。2000年，吕师傅带着“茶香口水鱼”这道菜转战到北京满口香酒楼，一经推出便成为该店的招牌菜，日售30—40份，每份58元，按照当时草鱼的市场价来算，利润非常客观。2004年底，吕师傅与人合伙创办江西萍乡香味楼酒店，此菜便成为该店旺菜，平均日售50—60份，现在香味楼已经在萍乡开了两家，这道菜还是经久不衰。

    香味楼中华名小吃是江西萍乡一家以小吃带动炒菜的特色店，主要经营湘菜、川菜、赣菜。虽然位于二楼但是毫不影响其生意，天天爆满，每周六周日还会出现排队的情况。2004年底开第一家店，2005年底第二家店开张，发展迅速。两家店规模及管理一致，从早7：00到次日凌晨3：00，不间断销售，68张桌、8个包房，可容纳1 000多人就餐。

    茶香口水鱼 制作/吕为财

    原料：鲜活草鱼1条(1250克) ......