小刀在圆片中心切2-3J~米见方的正方形以去核，成铜钱形状。2、取两片苹果叠放，两片中间抹上豆沙馅，拍生粉，拖蛋液，裹面包糠，入烧至五成热的油中中火炸至金黄色即可。

    特点：口感酥脆，苹果清香味，卖相好。

    点评：炸制此类点心还可以用脆浆糊代替面包糠，成品外皮更松脆回甜。另外，苹果切片后可先在君度酒(一种最好的橙味甜酒，无色透明，40度，法国产)中浸泡然后再制作，或是炸制完沥干油后，将稀释过的君度酒打玻璃芡汁淋于其上，这样口味更佳，可取名“洋酒苹果夹”。

    制作/胡代根凉瓜酿虾球

    原料：凉瓜(苦瓜)250克 ......