晶莹西米盏

    用料：泰国西米200克，白糖150克，生粉50克，色拉油50克，水蜜桃粒100克。

    制作：1、西米在清水中浸泡2个小时，捞出沥干，加入白糖、生粉、色拉油拌匀备用。2、取拌好的西米，铺在刷过油的菊花盏内，使西米盖上盏底即可，上面放上水蜜桃，再盖上一层西米，直到装满菊花盏为好。3、把菊花盏上笼大火蒸8分钟取出，待冷却后将其脱盏扣在盘中即可。

    特点：晶莹剔透、清香可口。

    创意：以前也做过类似的西米盏，但用的大都是奶皇馅，口味既传统又单一。此点把奶皇馅换咸水果，卖相上更清爽，口味上增加水果的清香，更适合夏季食用。另外，配料中的水果除了水蜜桃还可以用猕猴桃、菠萝等。

    制作关键：1、把奶皇馅换咸水果后蒸的时间要变短，因为水果比奶皇馅易熟，如果时间长了会把水果蒸烂，影响成品的口感。2、西米浸泡的时间不要太长，否则成品没有晶莹剔透的感觉，一般掌握在2个小时左右即可。

    点评：此作法创意不错，而且制作比较简单，成品卖相好，很容易受到食客喜欢。

    鲜奶雪蛤盏

    用料：千层酥皮1张，牛奶250克，白糖150克，淀粉10克，发好的雪蛤150克，全蛋液60克。

    制作：1、将千层酥皮用圆形模具印出10张直径为6厘米的圆皮 ......