最近，一则热线电话引起了记者的注意：“我去杭州考察，发现炭烤生蚝、北极贝卖得很火，大有赶超烤龙虾的势头。在杭州有舟山东路的蚝门宴、浣沙路云水餐厅、南山路钱王宾馆，广州的海珠渠路、下渡路上也有许多店的烤生蚝也很有特色。”

    但是真的有这么火吗?和本刊以前介绍过的“烤生蚝”有不同吗?生蚝和北极贝在烤制方法上又有哪些不同?带着疑问记者走访了众多杭州厨师。

    “我隔壁就是做这个的，卖得可火了，和以前不同，有多种口味的，生蚝肉下面垫有菜，非常好吃。”…………

    在杭州张新成师傅的帮助下，记者采访到了杭州古墩路的紫樱花烧烤店烧烤总厨谢文兵。

    谢文兵，于1995年接触烧烤料理，从事厨师行业十余年。擅长烧烤，新派特色烧烤小吃，有丰富的烧烤经验，现任“紫樱花”烧烤总厨。

    芝士烤生蚝烤箱烤制

    30元/只 日售70—80只

    亮点：加入了金针菇、香菇、洋葱、柠檬，食用时金针菇爽脆，柠檬可以祛除生蚝的腥味，再搭配西餐调料芝士，使菜品乳香而不腻。

    原料：生蚝6只(进口，各大，烤时出水少)，金针菇100克，香菇50克，洋葱10克，柠檬1/4个。

    调料：盐3克，味精2克 ......