目前在重庆市场，牛掌用得的确比较多，这种真空包装的半成品牛掌很受欢迎。

    半成品牛掌受宠

    最近，在重庆，一种半成品的牛掌引起了厨师们的关注，这种牛掌已经去净毛渣和异味，卤制入底味，真空包装，12元/袋，省去厨师汗流浃背的初加工过程，而且节省上菜时间。于是，大家开动脑筋，将牛掌做出了各种口味，有盐焗的，有鱼香的，有野山椒的，还有汤羹类的，如今这类菜品十分畅销。

    记者大胆预测：这种牛掌系列菜可能要红火一阵子了。

    尖椒牛掌 32元/份

    爆炒，椒香、孜然味。

    主料：半成品牛掌1只约450克，青红尖椒各70克。

    调料：鲜花椒15克 ......