其实，除了重庆的这种袋装牛掌以外，如今各地也多有一些半成品正在流行。它们价格不贵，而且制作省时省力，出品稳定性达到最大化。

    素鲍鱼：素鲍鱼主要用大豆蛋白加工而成，现在市场上的品牌很多，价钱也不一样，每个8元左右的很多，每个15元以上的也有，嘉兴太阳城的邓德清师傅用过多种品牌，他感觉奇乡牌的北海素鲍鱼成菜后口感特别劲道，颜色红亮，不会变形，而且价钱适中，每个9元左右，现在各大城市都有销售。素鲍鱼适合炒、烧、卤等多种方法烹制。

    菜例：刺身素鲍鱼

    售价16元 日销50份

    制作/邓德清

    原料：北海素鲍鱼1只约180克 ......