麦子成熟的季节，编辑部收到大量根据麦仁创新出来的菜品，有的将麦仁与野菜搭配；有的拿麦仁做成大酱，成为店里的招牌菜；有的干脆做成麦仁系列，包括热菜、面点、凉菜、汤菜。我们精选其中十一款，与读者共飨。

    阿存麦仁骨25元/份 日销/20份

    原料：干麦仁300克，羊排500克，棕叶20张。

    调料：李锦记海鲜酱80克，李锦记排骨酱50克，李锦记柱侯酱20克，二锅头20克，盐2克，味精5克。

    制法：将干麦仁用温水泡2个小时捞出，羊排剁成四厘米长的段，放入水中冲掉血水，控干水分，加麦仁和调料入笼蒸1小时，取出用棕叶包入麦仁、羊排上笼再蒸10分钟取出装盘即可。

    味型：粗料细做，酱香浓郁。

    点评：黄浩新认为，菜品创新很有思路，麦香和酱香互相融合，能很好地去除羊排的膻味。胡金贵认为，此菜从糯米排骨演变而来，羊排与麦仁原料组合比较新颖。

    椒盐麦仁马齿苋 制作/余远武

    18元/份 日销/20份

    亮点：新鲜麦仁下来的时候推出，酥脆干香，非常美味。

    原料：新鲜小麦仁100克，马齿苋100克，青、红椒粒各5克，洋葱粒8克。

    调料：白胡椒粉1克，味粉1克，面粉100克，吉士粉25克，双喜牌泡打粉8克 ......