炎热的天气往往让客人滴“肉”不沾，这时候，出几款颜色艳丽.口味淡雅的全素菜，无疑能获得他们的青睐。

    仔鲍素烩 成本：20元/份左右

    制作/谭永章

    亮点：素烩菜中加入几只小鲍鱼，成菜高档，美观。

    原料：仿真小鲍鱼(素鲍鱼的一种，个儿小，是豆制品，可用鲜活小鲍鱼代替)7个，A。胡萝卜、青笋、白萝卜各50克；B、鲍菇。鸡腿菇、滑菇、香菇、百灵菇各50克。

    调料：生粉15克，浓汤500克，老母鸡汤200克，盐5克，味精5克。C，食盐5克，味精5克，鸡精10克，鸡汁5克。

    制法：1、将素鲍鱼清洗干净.入浓汤微火煨1小时至熟烂入味；A料改刀成薄片 ......