看点)，改刀切条放入保鲜盒用冰块镇凉。2、小西红柿用搅拌机搅成汁，净锅上火加油，将番茄沙司。小西红柿汁炒香，加水下白糖、大红浙醋，勾少许芡出锅即可。3、将黄瓜条装入盘中.浇上炒好的汁即可。

    味型：甜酸适口。

    胡金贵点评：味型上有所突破。黄瓜通过冰镇，清凉爽口，酸甜适中。

    夏日风情 8元/份 日售十几份

    亮点：土豆泥制成的冰淇淋。

    原料：土豆200克，薄荷10克，炼乳20克，白糖20克，冰糖浆20克。

    制作：1、将土豆去皮洗净切块，蒸熟，压制成泥，加入白糖、炼乳拌匀。2、薄荷放入搅拌机中搅成汁，用冰糖浆调好(最早是用蜂蜜调，但蜂蜜有个味道、不够纯正，糖浆则没有)，即成薄荷汁。3。将土豆泥装盘放入冰箱冷冻30分钟。4、冷却后取出浇上薄荷调好的汁成太极形即可。

    注：如果没有鲜薄荷，可用黄瓜皮打成汁，入锅加水烧开加入白糖勾芡，放凉后加入少量薄荷香精，即成薄荷汁。

    特点：薄荷清凉怡人，土豆冰爽。口感独特犹如冰激淋。

    胡金贵点评：此菜创意较新，清凉爽口，成本较低，值得同行借鉴和推广。

    梅香风味虾 18元/份日售20份

    亮点：凉吃的酸味虾。

    原料：白虾5斤，袋装同享牌话梅150克。

    调料：冰花酸梅酱1瓶 ......