用湿生粉勾芡，淋香油起锅装盘，放青红椒点缀即可。

    味型：黑椒汁味道突出，虾肉鲜嫩。

    制作关键：黑椒汁要多放一些，最后还要勾芡，这样能保证黑椒汁的味道更好地被龙虾吸收。

    创意：我们店有道”黑椒汁生炒裙边”卖得一直很好，食客对黑椒汁的味道比较喜欢，我就用黑椒汁来调龙虾，开始也是用生炒的方法，但是入味不足，后来才改为腹部开刀，滑油再炒的方法，效果非常好。

    李虎点评：黑椒汁直接浇上可能入味不足，建议龙虾开刀后先加黑椒汁烧至入味再炒，这样口味更好。

    徐德振点评：为防止入味不足，龙虾还可以事先腌渍入底味。

    《中国大厨》金牌主厨张建农去绵阳采风时，在当地尝到了不少特色菜，他把这些菜搬到酒店办了个绵阳美食节，反响不错，下面几道就是他回来后给记者推荐的。记者去试吃后，感觉口味果然不错。

    米椒肥牛 26元/份

    亮点：简单的调料调出滋味极佳的汤。

    原料：内蒙产肥牛800克，鲜红小米椒10克，金针菇100克，芹菜10克，蒜苗20克。

    调料：家乐辣鲜露50克，野山椒水50克，鸡汁10克，味达美酱油15克，美极鲜10克，海南产黄灯笼辣椒酱12克(每瓶500克，售价约3元)，味精5克，鲜汤800克，鲜花椒5克 ......