特约记者/雷国宾

    新九龙餐饮连锁公司以经营新派川菜、湘菜、民俗菜为主，菜价中档，以实惠吸引众多食客，在北京已经发展十几家连锁店，家家红火。

    陈兴，新九龙餐饮北京红联店厨师长。

    酥辣银鱼仔

    48元/份日销25份

    自制酥辣椒，酥香脆、不油腻。

    原料：银鱼仔300克，自制酥辣椒250克，香芹10克。

    调料：椒盐粉5克，生粉50克。

    制作：1、银鱼去头沾生粉入五成热的油中炸酥备用。2、锅留底油，烧至四成热，下香芹煸香，加炸好的银鱼仔，撒椒盐粉，加酥辣椒炒匀起锅装盘即可。

    味型：酥香微辣。

    自制酥辣椒的做法：500克干红椒，用剪刀剪成3厘米长的段，在清水中浸泡2个小时，捞出在开水中浸泡一晚上(这样可以去除～部分辛辣味 ......